Ko ēst ar baltajiem rīsiem, lai pazeminātu to GI un risku saslimt ar diabētu

Tas, cik daudz jūs ēdat, ar kādiem ēdieniem jūs to savienojat un kā tas tiek pagatavots, var mainīt.

Ko ēst ar baltajiem rīsiem, lai pazeminātu to GI un risku saslimt ar diabētu

Foto: Nipa Sawangsri, 123rf.com





Baltie rīsi paši par sevi ir slikti, jo tie var ievērojami paaugstināt cukura līmeni asinīs vai glikozi.

Bet tas, cik daudz no tā tiek apēsts, ar ko tiek apēsts un pat tas, kā tas tiek ēst, var radīt lielas pārmaiņas, sacīja profesors Džejakumars Henrijs, Klīniskās uztura pētījumu centra (CNRC) vadītājs.

Prof Henrijs teica, ka viens no pirmajiem pētījumiem centrā, kas tika atvērts 2014. gadā, aplūkoja vietējo iecienītāko: vistas rīsus.



Pētījumā, kas publicēts Eiropas žurnālā Nutrition, tika konstatēts, ka tīru balto rīsu glikēmiskais indekss (GI) bija 96, turpretī kopā ar vistas krūtiņu, zemesriekstu eļļu un dārzeņiem tas bija 50.

GI mēra, cik daudz pārtikas paaugstina cukuru asinīs. GI 55 vai mazāks ir labs, un virs 70 ir augsts.

Lasiet arī: RECEPTES: 5 garšīgi brūno rīsu ēdieni, ko pagatavot nedēļā

Rīsu lietošana ar olbaltumvielām samazina GI. Vislabākos GI rezultātus iegūst, ja rīsus ēd kopā ar tofu, bet palīdz arī vistas gaļa, zivis vai cita gaļa.



Kaut ko citu centrs atrada: Ēdot vistas rīsus, vislabāk vispirms izdzert zupu, jo tas samazina ķermeņa reakciju uz cukuru.

Tas ir tāpēc, ka vistas zupa - un, iespējams, citas gaļas zupas, bet centram vēl nav jāpārbauda - ir bagāta ar aminoskābēm, kas stimulē insulīna sekrēciju.

Prof Henrijs, kurš ir arī NUS Yong Loo Lin medicīnas skolas bioķīmijas nodaļā, sacīja, ka centrs pārbaudīja arī Brand’s Essence of Chicken, kas ir bagāts ar aminoskābēm, ietekmi uz cukura līmeni asinīs.



Tā atklāja, ka, ja to lieto 15 minūtes pirms ēšanas, vistas būtība dramatiski samazina glikozes līmeni asinīs, faktiski par aptuveni trešdaļu.

Lasiet arī: RECEPTE: Viegli cepama zivju zupa 30 minūtēs

Rezultāti tika publicēti pagājušajā gadā British Journal Of Nutrition. Rezultāti parādīja ievērojami zemāku cukura līmeni testa priekšmetu asinīs, ja viņiem bija vistas būtība ēdienreizes laikā vai pirms tās. Efekts bija identisks neatkarīgi no tā, vai tika paņemta viena vai divas 68 ml vistas esences pudeles.

CNRC pētnieki izteica pieņēmumu, ka dzērienā esošā aminoskābe liek ķermenim palielināt gan insulīna sekrēciju, gan arī cukura absorbciju audos.

Citi centra pētījumi atklāja, ka sojas vai piena dzeršana ēdienreizes laikā samazina arī cukura daudzumu asinīs pēc ēdienreizes. Neskatoties uz sojas dzērienu, kas tiek pārdots uz vietas un satur cukuru.

Pēdējo divu gadu laikā centrs ir publicējis vairāk nekā 95 rakstus par saviem pētījumu rezultātiem cienījamos žurnālos, sacīja prof Henrijs.

Lasiet arī: PATIESA STĀSTS: Es pārtraucu ēst nakti cukuru

mājas depo ostas kravas kupons

Centrs, kas ir Singapūras Klīnisko zinātņu institūta A * Star un Nacionālās universitātes veselības sistēmas kopīga iniciatīva, ir pētījis, kā vietējās virtuves var padarīt veselīgākas, nemazinot to pievilcību un garšu.

Vairāki pētījumi parāda, kā var samazināt cukura pieaugumu, ēdot baltos rīsus, Āzijas štāpeļšķiedrām, neietekmējot maltītes garšu vai baudījumu.

Bieži vien paaugstināts cukura līmenis asinīs var izraisīt diabētu - hronisku problēmu, kas šeit ir galvenais nieru mazspējas, akluma un amputāciju cēlonis.

Tas notiek tāpēc, ka aizkuņģa dziedzerim ir īpaši jāstrādā, lai atbrīvotos no cukura, kas, palicis asinīs, var sabojāt orgānus. Kad tas notiek pārāk bieži, aizkuņģa dziedzeris nogurst un cilvēks ir ceļā uz diabēta slimnieku.
Veselības ministrijas dati rāda, ka vairāk nekā katrs ceturtais šeit dzīvojošais ir diabēta slimnieks vai dodas tā.

Pārtikas GI samazināšana rada mazāk stresa aizkuņģa dziedzerim un var aizkavēt diabēta rašanos, tāpēc tas palīdz ne tikai diabēta slimniekiem, bet arī veseliem cilvēkiem, sacīja prof Henrijs.

Šis stāsts sākotnēji tika publicēts laikrakstā The Straits Times 2016. gada 6. jūnijā.

Lasiet arī: Viss, kas jums jāzina par rīsiem, cukuru un diabētu